獺祭と三菱重工、国際宇宙ステーション・日本実験棟きぼうで日本酒醸造の試験実施へ

Dassai and Mitsubishi Heavy Industries to conduct Sake brewing demonstration on the International Space Station Japanese Experiment Module Kibo

2025-10-09

日本酒製造販売の株式会社獺祭と三菱重工業は、国際宇宙ステーション(ISS)の日本実験棟きぼうで日本酒の醸造試験を行うため、2025年10月21日に予定されるH3ロケット7号機にミッション材料と機材を搭載し、打ち上げを実施することを発表しました。この打ち上げが初飛行となる日本の新型宇宙補給機HTV-XでISSへ輸送します。

獺祭では、2050年に月面での酒造を目指す「獺祭MOONプロジェクト」を2024年に開始しました。そのステップとしてまずはISSでの醸造実証の実施が計画されていました。酒の原材料である米、麹、酵母、水、そして宇宙用醸造装置をISSに輸送し、醸造を行います。酒造り部分は獺祭が開発、宇宙用醸造装置は三菱重工が開発を担当、ローンチやISSでの運用はJAXAと三菱重工など、様々な関係機関の協力でミッションが実現します。
ISSでは、JAXAの油井亀美也宇宙飛行士の作業協力で醸造装置に水を入れ発酵を開始、約2週間かけてデータを地上でモニタリングしながら醸造を行います。将来月面での酒造を目指すことから、ISSの重力発生機に醸造装置を取り付けて、地球の6分の１程度の月面重力を再現した環境で実施されます。獺祭によれば、シミュレーションでは発酵するはず、とのこと。実証でアルコール度数15%まで発酵が進めば、月面での酒造の可能性が出てくるとしています。

ISSで発酵させたもろみは冷凍し、地球に返送され絞って清酒にします。清酒は分析が行われる以外に、100mlのボトル1本を販売予定です。価格は税別1億円の見込みです。この売上額は日本の宇宙開発事業に寄付されるとのこと。

民間宇宙ステーション計画や月面長期滞在時代を見据えて、宇宙生活の質(QOL, Quality of Life)向上に関する検討や計画が、非宇宙企業の参加を伴いながら行われるようになってきました。酒造との関連では、高砂電気工業が2020年に宇宙ビール醸造デバイスを発表しています。同社は昨日、ビール・食品製造の有限会社二軒茶屋餅角屋本店(ISEKADO)との協業で、2026年実施を目標にISSでのビール醸造に挑戦することを発表しています。